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　　原生态火锅、宫廷菜肴、轻奢主义自助……刚刚过去的国庆假期里，多元化、个性化的餐饮服务选择让消费者体验了一场-•▷“舌尖上的多彩旅行●••◆”。随着餐饮业消费规模迅速增长，老百姓在◁▽=★▪★“吃得好■●”的同时▽▼●▼=，对△-▷“吃得放心”“吃得健康”愈加关注。今年以来，国家多次出重拳整治“餐桌污染”并取得了一定成效•◇▼。未来…◇，在网络餐饮等与老百姓关系最为密切的领域，餐饮业质量安全水平有望迈上新台阶☆★。

　　国家食品药品监督管理总局今年２月发布了《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》=-☆-▲，有关部门即将部署开展“明厨亮灶■=◇▽”质量提升行动◆=◆，餐饮业质量安全得不到百分之百的保障，据食药监总局食监二司司长马纯良介绍，这一办法将于近日向社会公布▪▪▷◆。同比增长１０．８％；记者２８日从国务院食品安全委员会办公室了解到，

　　然而▽▪△□…，对“明”什么、“亮◆▼☆…”什么等问题给出具体规范。关于“明厨亮灶☆•☆◇▪”建设的指导意见也将向社会公开征求意见。

　　记者近日了解到，国家食品药品监督管理总局拟研究出台明厨亮灶工作指导意见◁☆○•--，进一步加强对各地食品药品监管部门相关工作的指导。

　　今年以来，一些地区不时发生中小学校和幼儿园食品安全事件，令广大家长数度揪心。消毒柜不通电成为摆设☆◇•▼▼▲，超范围、限量使用食品添加剂，餐饮加工场所卫生不达标……问题餐厅的★••○“事迹”屡见报端。部分食品安全基层监管人员缺乏专业技术知识、不熟悉行业相关法律法规、责任心不强，间接助长了…□▲○▽“苍蝇馆”“黑作坊”的气焰◁■★。

　　然而•●，今年“海底捞…▽•”两家门店被媒体曝光发现老鼠爬窜、餐具清洗不到位等隐患事件，凸显了进一步推广“明厨亮灶”的重要性◆▽◇▪○★。

　　守护好□◇▲“舌尖上的安全”，餐饮服务食品安全的监管水平必须跑在消费需求增长的前面。近日１４部委联合出台的餐饮业新规明确，加快建立职业化检查员队伍▲…◆，强化培训管理和绩效考核，开展餐饮食品安全监管专业技能培训和竞赛●▽☆◆▲，提升餐饮食品安全监管执法水平。“专业的事还需要专业的人去做==▷◁●。”马纯良认为•▽▲◇，如此才能增强监管的实际效果。

　　近年来，老百姓明显感受到身边的“明厨亮灶□□”越来越多。数据显示▽-，截至２０１６年底，全国各地已实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位达９０．２６万户，较２０１５年同期增长１１５％真人百家乐推荐，占持证餐饮服务单位总数的２７．５２％…■☆••。

　　记者在北京西单华威大厦美食广场、鼎泰丰和丸龟制面看到=▼☆，三家餐饮店分别通过视频监控、玻璃隔断和后厨前置来实现…☆◁□◇“明厨亮灶▽▲”●▪。据了解，一些地区还鼓励餐饮企业通过手机ＡＰＰ等电子化手段主动公开后厨情况。

　　国家食品药品监督管理总局局长毕井泉多次强调，规范网络餐饮服务，核心是要严格落实网络餐饮服务第三方平台责任。具体而言，要确保网上展示的食品经营许可证真实，这就是确保线下生产经营者必须是实体店真人百家乐推荐…★▲，而不是“黑作坊”；要确保送餐过程食物不被污染，因为送餐的物流公司是第三方平台挑选指定的；要确保消费者提出的投诉得到及时处理，因为消费者是在第三方平台上订餐并结算的。

　　夹在茂名南路和陕西南路之间的进贤路••▼◁•，短短100多米，驻扎了十多家经济实惠又口碑好的本帮小馆，在2017米其林美食榜单上就有3家餐厅入选。

　　我国餐饮业收入达到３．５８万亿元●…▲，提升“明厨亮灶”覆盖面。以繁华商业街区、Ａ级旅游景区等为重点区域。老百姓悬着的心始终没能放下来。２０１６年。

　　然而，一些餐饮商户线上展示诱人美食、线下其实是无证无照的“黑作坊”▼★◆“苍蝇馆”，让不少钟情于网络订餐的消费者十分倒胃口。如何让消费者在尽享便捷之余吃得放心？这就需要在监管中将网上餐饮店与其源头－－实体店“绑定”▽■◁，而作为网络餐饮产业链当中的关键环节-★◆■，第三方平台的“把关人◁◇○”角色至关重要。

　　大数据分析研究机构易观日前发布的报告显示…▷▼，今年二季度我国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达４５９．５亿元，同比增幅高达８１．８％▽-▲★☆。“十一”黄金周期间网络订餐尤其火爆。商务部监测数据显示，…-•◁“十一△▼◆▼”期间昆明外卖订单量比日常增长近５０％。

　　与快速增长的消费需求不相称的是，据食药监总局有关负责人介绍，以学校（含幼儿园）食堂▼=、大型和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位等为重点单位▲-△，对网络餐饮服务第三方平台、网络餐饮服务提供者以及送餐行为进行进一步的规范。我国餐饮业收入同比增速继续保持两位数水平，增长１１．１％。为加强网络餐饮服务监督管理，今年１－８月□▽◇，《国务院食品安全办等１４部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》日前印发。

　　一些地方实施•●▪□=“明厨亮灶”的经验表明，覆盖面的扩大一方面要让更多的餐饮企业参与进来☆=•，另一方面△●●▪☆，能够向公众“亮明”的不仅是餐厨操作间=☆=◆■，食材来源等方面的信息也要进行公示。随着越来越多的食品安全信息变得公开透明，餐饮业的监督机制和自律机制不断完善，将进一步增进消费者对餐饮企业的信任，促进餐饮业良性发展。

　　食药监总局新闻宣传司司长颜江瑛认为，我国餐饮业具有自身特色，食材多样、餐饮品类丰富、消费者需求多元化等都给监管带来挑战。为此▽•◆■，必须针对餐饮服务监管几个关键环节•●•-，完善制度标准体系、加强网络餐饮服务监管◁•▲-◆★、加强集中用餐单位日常管理、严厉打击餐饮违法违规行为=-，促使我国餐饮业发展越来越规范，让百姓吃得更加放心。